清明记事清明节征稿系列十四

清明节征稿系列（十五）

清明记事

陈光兴

清明，雨量充沛。

雨水在空中追逐，在茶叶上跳舞，在草丛中翻筋斗，在小溪里奔跑。

清明时节，山里人特别忙，田地里刚忙完，又忙于采茶，清明茶特别香甘醇滑。

有一种时令食品，叫清明粄。每家每户再忙都会弄一些来尝尝，那是正宗的春天味道。清明粄的叫法有多种，有叫青粄的、艾粄的、还有叫牛屎粄。清明粄制作简单，主要原料就是糯米粉和摘自田间的艾叶加红糖，使劲搓揉，然后放锅里蒸上个把钟，就可食用。艾粄香甜软糯，非常有嚼劲。味道微甘甜中带有艾叶的芳香。此美食既可以充饥，又有保健功效。客家人清明祭祀祖先也可以作为祭品。

清明是祭祀祖先的日子，每年的清明小长假，我都会在老家呆上几天。首要是祭拜先人，扫墓、烧香、点烛、祭拜。完事后进山挖春笋采摘野菜，晒笋干，体验挖春笋乐趣，山里人，只要勤奋肯干，家里啥都有。乡野风味，山货土味，天然特产，极受人青睐。

春天是燕子回归，万物复苏的季节。在山里，我们感受满山满坡的生机盎然；在乡下，我们吮吸空气中混杂着青草、泥土的气息。听着*鹂清脆婉转的鸣叫，看着原野上不知名的各色野花盛开，感觉春天真好。

清明这一天，山里人醒得特别早，起得特别早，尤其是采茶人，要早早起来采摘清明茶。清明茶最珍贵，也最好喝，而按传统的说法，只有清明当日采摘的茶，才叫清明茶。如今山里人的生活好了，清明茶都自己收藏。据民间传闻：清明茶可治小毛小病，而且有保健功效。不过清明茶太嫩、产量低，人工成本高。清明要是遇雨就麻烦多了，地面又湿又滑，非常辛苦。

谷雨前节采制的春茶是雨前茶，与清明茶同为茶中佳品。究其原因，也许是茶树经过冬季的休养生息，经过初春阳光雨露的沐浴，春梢芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软、滋味鲜活、香气怡人。谷雨后，气温越来?高，春茶叶也变得粗大了，加工出来的春茶质量下降，价格也越来越低。山里人种植的茶无公害，纯天然生长，比起商品茶来，还是自产的更好喝。小时候我不懂茶，只知道茶苦，且味道生涩。长大后，劳作归来，泡上一壶香甘醇滑的春茶，格外解渴，且特别提神醒脑。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断*。”这只是生活的一个侧面；而“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。正好清明连谷雨，一杯香茗坐期间。”却又是另一个侧面。

清明时节，每家每户都在厨房里炒茶，炒干茶的声音特别好听，整个村庄弥漫着春茶芬芳。山里好吃、能吃的东西很多，如蕨、春笋、菌类，它们一直是我们村里人餐桌上的美味，新鲜的食材简单烹饪，普通也普及，而记忆中却总有一些更特别的东西总让人回味。

清明前后，到处生长着春天的味道，这味道充满情趣和野趣，更充满童趣。