阳春三月，桃红柳绿，工作之余，我漫步在鹳河岸畔，“卖蛤蟆鱼！”，我循声望去，一位村姑推着小车缓步前行，招揽顾客，这便勾起我童年的记忆。
我的家乡位于豫西南边陲的一个小山村，上个世纪七十年代，农村生活比较清贫，红薯是全家的主粮，红薯干红薯面，离了红薯没法活。为了变个吃法，乡亲们便将红薯干磨成面，做成蛤蟆鱼。
我家姊妹多，劳力少，家底薄，属于缺粮户。母亲便想方设法用红薯干改善生活。好红薯干（未淋过雨）直接下锅充饥或贱卖补贴家用，稍有点发霉的红薯干打成黑面（红薯面），做成蛤蟆鱼充饥，吃着有点苦。若家里来客，母亲便少掺点白面（小麦面）冲淡黑面的苦味，做成蛤蟆鱼待客。有年夏天的中午，家里来客，母亲烙了个小油馍，做了点蛤蟆鱼，饭刚做好，我哭着要吃，母亲说：“先让客人吃，剩下的都给你吃”，我坐在堂屋门坎边，眼不时地盯着小桌上的馍。陪客的父亲将最后一块馍泡到客人的碗里，我便嚎啕大哭，弄得客人很难堪。为缓解局面，父亲忙将自己碗里的蛤蟆鱼让我吃，因为蛤蟆鱼里有白面和香油，好歹也算打个牙祭，便破涕为笑。客人走后，父亲为此事狠狠地训斥了我一顿。
红薯蛤蟆鱼做法很简单。水烧开后，左手抓红薯面往锅里撒，右手用勺子不停地搅，当一锅水变成面糊时，停止撒面，继续用勺搅，以免红薯面汤烧糊。当红薯面汤煮熟后，熄灭锅灶膛的火，舀上一盆凉水，用勺从锅里舀红薯面汤，放到用葫芦做成的漏瓢，红薯面汤犹如鱼儿漏到凉水盆里，待放凉。捞一碗，浇上用开水浸泡干酸菜汤（当时没钱买醋），滴几点香油、辣椒和蒜水，搅拌均匀，即可享用。在夏天或酒后，吃上两碗蛤蟆鱼，真是无比爽快，解暑充饥，可谓一箭双雕呀！
岁月如流，弹指一挥，我幼时的家常便饭如今成为人们的美食，这是农村改革的成果，也是农村小康生活的生动写照。（作者单位：淅川县文学艺术界联合会）
博主简介：田野，河南省作家协会会员，河南省五四文艺奖获得者，南阳市五个一文艺工程奖获得者，淅川县文联副主席，淅川县作协副主席兼秘书长，在全国各大报刊杂志刊发作品余篇，《读者》、《意林》签约作家。出版有散文集《放歌走丹江》、《坐禅谷禅韵》；长篇小说《泪落水中化血痕》；参与主编《魅力淅川》丛书（六卷），撰写的《北京，不渴》微电影剧本拍摄后荣获国家林业部“十佳影片”。约稿
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