“红薯面立体”是我家乡农村的一道粗粮饭。“立体”两个字是家乡土话，具体怎么写，没有人知道，我们暂且用“立体”代之。不过，“红薯面立体”对于出生在农村且土地下户前后的那几代人来说应该是着实难忘，而我就是其中之一。长大后居城镇，长期一日三餐的“细米白面”食取，厌烦也。时逢假日，母亲打电话要我带孩子回老家转转，还说屋里剩点红薯面，回去了给我做顿“红薯面立体”尝尝。我欣然答应。所住城镇距老家不算远，驱车一小时就到了。吃过午饭，母亲便着手安排“红薯面立体”饭局，吩咐我爸道：“地里还有几颗油皮菜薅来，晚上再炒个油皮青菜，还要舂好香辣蒜汁……”“红薯面立体”的主要原料是红薯面粉，色泽呈灰褐，由种在家乡山坡上的红薯成熟后，用红薯擦子削出薄片，在太阳下晒干，之后再用打面机器粉碎成细粉。这种粉在储存中怕潮怕粉化，母亲从里屋拿出时，红薯面粉是在一个塑料袋内储存。只见母亲把红薯面粉倒在一个盆内，用开水把面烫成面絮，再用力把盆内所有面絮用手揉粘成一个大面团，圆圆的，若粉若褐色，完成了“红薯面立体”制作的第一道程序；接着打开早已烧开的开水锅，抓一把玉米碜和入锅内，由着灶火锅“咕嘟”，再挪来砧板平铺在锅沿边，挟起面团放砧板上，“红薯面立体”制作的第二道程序就开始了：一手掂刀一手扶红薯面团，立切成片，厚薄约三毫米，顺刀丢锅，一片接一片……为防面片落低粘锅，时不时再扣勺贴锅犁一犁，直至面团切完，锅内的面片有原来的粉褐色煮成黑褐色，第二道程序方完。母亲捞来酸菜缸内的红薯叶酸菜丢入，顺手又撒把盐，只等母亲说快准备碗筷，“红薯面立体”可以盛碗吃了。“红薯面立体”色香味美称不上，但我敢保证，在你拿起筷子插入碗内抄动那一刻，那股扑鼻的独有的纯正红薯清香味会先掀你的胃口，夹起一片入嘴，粘实筋道，甘醇柔和，再淋上新舂的香辣蒜汁，就着碗内粘糊的玉米碜、红薯叶酸菜，一口接一口，管你吃得浑身热和，那叫一个舒坦！网上记载，红薯和红薯面性平味甘，其关键功能是能够补虚、益气、健脾胃、润肠通便，还有强肾阳，抗衰老，抗癌，抗糖尿病的特殊功效。用红薯和红薯面制作的饮食，香甜可口，益消化，在营养保健上比生红薯更上一成！
来源：丹江湖畔作者：陈海霞
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