淅川大石桥位于丹江口水库上游，系国家级湿地保护区核心区之一。特别是毗邻老城的郭家渠和西岭村一带，山泉众多，水资源丰富，出产的莲菜尤为著名。时至隆冬，我与几个吃货一起前去探访这种奇特的美味儿。
到大石桥那天，丹江湖正在挖莲菜。湖水里站满了挖莲洗莲的菜农；湖岸边，雪白的莲菜堆积如山；道路上，运输莲菜的车辆布满了道儿。一位吃货拿起一根莲菜，折为两截儿，递给我道：“你看看大石桥莲菜有什么特别？”我看了看，摇了摇头。那吃货说：“其他地方的莲菜眼儿都是奇数，这里的莲菜眼儿是偶数，比其他地方的莲菜多一个眼儿！”吃货的话引起了我的兴趣。我仔细数了数，还真是多一个眼儿呢！另一位吃货介绍说，丹江流域曾是尧的儿子丹朱的封地。这里的莲菜因其形状奇特，色、鲜、味俱佳而名扬天下。自唐朝起，淅川大石桥莲菜都是作为贡品，进入历朝历代的御膳房。
传说，大石桥莲菜之所以多一个眼儿，这与围棋鼻祖丹朱有关。那时候，老城、大石桥一带是尧族部落的西南边境，南方的蚩尤部落经常来此骚扰，战乱不断。丹朱来到封地后，经常在棋盘山上排兵布阵，研究阵法。然后再按照研究的阵法去对付蚩尤，打得蚩尤摸不着头脑。蚩尤被俘，不愿意归降。蚩尤说：“要想让我归降，除非丹江的莲菜多出一个眼儿来！”丹朱“嘿嘿”一笑，随手拿起一粒围棋子，弹向丹江。然后，让人拔出一根莲菜，蚩尤一看，丹江莲菜真的多出一个眼儿来，便归降了丹朱。自此，丹江流域不仅平安无事，而且莲菜也多出一个眼儿来。
这当然是传说，不可真信。不过，中午，我便吃到了大石桥莲菜。这种莲菜色白、质脆、味甜、汁多、渣少。吃到口里，香脆绵甜，回味无穷。再谈起大石桥莲菜多一个眼儿的原因，一位学农学的吃货说，这可能与大石桥西岭一带的水质有关。西岭一带山泉众多，据监测，这里的水含有人体需要的硒、锌等多种微量元素。这种微量元素，不仅丰富了大石桥莲菜的品质，而且可能会让莲菜多出了一个眼儿。
吃货的科学解释揭开了众人心中的疑惑。可当我把筷子再次伸向盘子，发现装满丹江莲菜的盘子早已经见了底儿。（作者：田野；此文刊发于年1月17日《大河报》，图片选自网络）
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